虫草花不仅味道香还营养非凡，首先说一说它的营养。这一食材富含多种氨基酸及多种维生素等，经常食用具有增强体质、提高免疫力的作用。

对于一些体质较差又是素食斋戒的人来说是不可多得的好食材，除了营养好在其食用的口感上也是颇具特色。它具有特殊的香味并且菜色黄灿灿的非常有食欲，简单爆炒后不管是下饭还是下粥都很好吃。在秋后，贴秋膘深怕发胖的朋友不妨选择它作为食材。

素炒虫草花

食材：新鲜虫草花350克、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、水淀粉1匙

烹饪步骤：

1、市面上的虫草花有新鲜和干燥型两种，干燥的虫草花适合泡发用于炖汤使用。而新鲜的虫草花则适合用于日常入菜，把虫草花买回来之后用剪刀剪去部分残留的根蒂然后清洗干净备用。

2、根据烹饪的需要，我们提前把所需的水淀粉准备好。这样能避免在烹饪的时候手忙脚乱，水淀粉可以使用生粉或红薯淀粉加入少许的水搅拌配置。

3、接着拍扁蒜头剁碎使用，锅热适量的油。待油温升高至六成热的时候放入蒜碎，这样既能爆出香味也能避免因为油温过热烧焦。

4、爆香蒜碎之后倒入准备好的虫草花，然后转大火进行爆炒。

5、在爆炒至快熟的时候加入所需要的调味料，接着用一小匙的水淀粉进行勾芡然后就能出锅了。

地主小贴士：

1、水淀粉放置一小段时间会沉淀，使用的时候搅拌均匀。

2、爆香蒜蓉的时候油温不要太高

3、在勾芡完成后，出锅之前最好加一匙熟油翻拌一下。菜品色泽更好看！

虫草花的做法大全，味道口感虽好